Producteur :

SAS RISERVATI

Chemin de Puechauma

34150 ANIANE

             Présentation de  « L’Esprit de La Fontaine », projet démarré en 2006 à Aniane.

Laurent Audiot, chef du Restaurant La Fontaine Gaillon et l’Ecaille de la Fontaine à Paris,

Gérard Depardieu, vigneron-acteur,

Laurent Vidal, vigneron à Mas Conscience à St Jean de Fos,

Jean-Philippe Servière et Philippe Salasc, vignerons à Grès Saint-Paul,

investissent  dans l’acquisition d’un vignoble âgé de 17 ans :

1,15 ha de Syrah

0,53 ha de Grenache

0,47 ha de Carignan

Et 1,55 ha de bois et landes.

Planté en terrasses (terroir argilo-calcaire et éboulis) sur les meilleurs coteaux d’Aniane, exposé Est-Ouest et protégé par un environnement sauvage et naturel, le vignoble est cultivé en Biodynamie.

Appellation : AOC Coteaux du Languedoc : Terrasses du Larzac

rendement naturel : 18 hl/ha

Assemblage du vin :

50% Syrah

25% Grenache

25% Carignan

Récolte : manuelle

Vinification : en cuves tronconiques ouvertes de 30 hls ; macération d’un mois ; léger pigeage quotidien

Elevage : en cuves tronconiques de 20 hls pendant 18 mois

Les cuves de vinification et d’élevage en chêne français d’épaisseur de 5cm ont été spécialement fabriquées pour ce vin à Courberon en Bourgogne.

Dégustation :Vêtu d’une robe pourpre brillante avec des reflets violets, le Coteaux du Languedoc terrasses du Larzac « L’Esprit de la Fontaine 2006 » libère un prodigieux nez de petite cerise confite, de framboise et de myrtille. Une bouche aux arômes d’épices (poivre blanc) et de garrigue (romarin, thym), le tout enrobé par des notes vanillées.

D’une très bonne maturité, bien en chair et de texture satinée, il n’en est pas moins puissant, mais également féminin et élégant.