Antonin 2009

Appellation:     AOC Coteaux du Languedoc

Assemblage :    Syrah 80% - Grenache 10%  Mourvèdre 10%

Degré :          14.00% vol.

Rendement :     30 Hl/Ha

Récolte :        Manuelle

Terroir :        Villafranchien (galets roulés)

                            Altitude 50 mètres

Micro-climat : Frais (influence maritime)

Vinification :  

- vendanges égrappées et foulées

- vinification par cépage et par clos en cuverie béton

- macération de 4 semaines

- fermentation par levures naturelles (endogènes)

- extraction douce

- Assemblage des différents cépages au cours de l’hiver

Élevage :  100% en cuve  pendant 30 mois

Dégustation :

Bouquet de fleurs et de fruits noirs, mêlé à des notes torréfiées et d’épices. Bouche racée, riche et ample  avec beaucoup de finesse et d’équilibre. Belle intensité et complexité aromatique avec des notes de réglisse, de menthe, de cassis, de mûre... Structure soutenue par des tanins fins et enrobés. Finale soyeuse et persistante.