Cabernet Franc 2007

Appellation :       Vin de Pays d’Oc

Cépage :            100 % Cabernet Franc

Degré :             13.5% vol.

Rendement :       50 Hl/Ha

Terroir :           Sol sec et pauvre, entouré de garrigues

Micro-climat :     Frais

Vinification :      

- vendanges égrappées et foulées

- fermentation en cuverie inox

- macération de 2 semaines

- Aucun levurage (uniquement levures indigènes)

- extraction par délestage (´3) et remontage (air et sans air)

- température de fermentation : 27 à 28°C

- assemblage vin de goutte + vin de presse

Élevage :           en cuverie inox

Dégustation : 

Vin élégant aux arômes de fruits rouges. La bouche est ample, onctueuse d’une extrême finesse. C’est un vrai plaisir pour le palais.