Vins

 

Chardonnay 2006

 

Appellation :     Vin de Pays d’Oc

 

Cépage:          100 % Chardonnay

 

Degré :               13.50 % vol.

 

Rendement :     45 Hl/hectare

 

Terroir :         Sol sec et pauvre, entouré de garrigues

 

Micro-climat :   Frais

 

Vinification :    - courte macération pelliculaire

                           - pressurage sur pressoir pneumatique suivi d’une stabulation à 8°C pendant 24 heures et débourbage

                           - filtration des bourbes et incorporation au jus clair

- lente fermentation à basse température 16°C pendant 3 semaines

- blocage de la fermentation malolactique

 

Élevage :         en cuverie inox sur lies fines

 

Dégustation

 

Vin dominé par des arômes subtils d’ananas, de poire, de figues. En bouche le vin se révèle frais et délicat avec une jolie onctuosité qui stimule les papilles.