Côté Sud 2010

Appellation :            Vin de table

Cépage :       100 % Merlot « Vieilles Vignes »

Degré :        13.5 % vol.

Rendement :        20 Hl/Ha

Récolte :      manuelle

Terroir :        Villafranchien (galets roulés)

                                   Altitude 50 mètres

Micro-climat :           Frais (influence maritime)

Vinification :        

- vendanges égrappées et foulées

- vinification en cuverie béton

- longue macération de 5 semaines

- fermentation par levures naturelles (endogènes)

- extraction par remontage, et pigeage traditionnel manuel

- température de fermentation : 26 à 30°C

- assemblage vin de goutte + vin de presse.

Élevage :   100% en cuve pendant 12 mois

Dégustation :

Vin atypique, surprenant. Intensément aromatique il révèle des notes de fruits rouges écrasés, de sous bois, de cannelle. La bouche à la texture de velours vous amène dans un florilège de saveurs. Vin ample, gras, très bien équilibré déroulant sur une finale longue et séduisante.