Gipsy 2010

Appellation :       Vin de Pays d’Oc

Cépages :          Syrah 100%

Degré :             12.5% vol.

Rendement :       50 Hl/Ha

Terroir :           Sol sec et pauvre, entouré de garrigues

Vinification :    

-saignée de syrah obtenue par entassement des raisins lors du remplissage de la cuve ; saignée 3 heures après le remplissage 

- stabulation à 8°C pendant 24 heures et débourbage

- filtration des bourbes et  incorporation au jus clair

- lente fermentation à basse température 16°C pendant 3 semaines

- blocage de la fermentation malolactique

Élevage :           en cuverie inox

Dégustation : 

Vin à la robe rose soutenue, exhalant des notes florales et de fruits rouges. Gras et rond, il tapisse le palais avant de terminer sur une finale doucereuse sans amertume.