Gipsy 2007

Appellation :       Vin de Pays d’Oc

Cépages :          Syrah 60% - Grenache 40%

Degré :             12.5% vol.

Rendement :       50 Hl/Ha

Terroir :           Sol sec et pauvre, entouré de garrigues

Vinification :    -saignée de syrah obtenue par entassement des raisins lors du remplissage de la cuve ; saignée 3 heures après le remplissage 

                              - stabulation à 8°C pendant 24 heures et débourbage

                              - filtration des bourbes et  incorporation au jus clair

                              - lente fermentation à basse température 16°C pendant 3 semaines

                              - blocage de la fermentation malolactique

Élevage :           en cuverie inox

Dégustation : 

Vin à la robe rose soutenue, exhalant des notes florales et de fruits rouges. Gras et rond, il tapisse le palais avant de terminer sur une finale doucereuse sans amertume.