Merlot 2006

Appellation :       Vin de Pays d’Oc

Cépage :            100 % Merlot

Degré :             13.5% vol.

Rendement :       50 Hl/Ha

Terroir :           Sol sec et pauvre, entouré de garrigues

Micro-climat :     Frais

Vinification :       - vendanges égrappées et foulées

                              - fermentation en cuverie inox

                              - macération de 2 semaines

                              - léger sulfitage à la réception des vendanges. Aucun levurage (uniquement levures indigènes)

                              - extraction par délestage (´3) et remontage (air et sans air)

                              - température de fermentation : 27 à 28°C

                              - assemblage vin de goutte + vin de presse

Élevage :           en cuverie inox

Dégustation : 

Nez soutenu  aux arômes de mûre, de fraise accompagnés d’épices. En bouche la structure est raffinée, d’une belle tenue qui en fait un vin friand et séduisant.