Piccolino 2006

Appellation :       Vin de Pays d’Oc

Cépage :            100 % Mourvèdre

Degré :             13.00% vol.

Rendement :       50 Hl/Ha

Terroir :           Sol sec et pauvre, entouré de garrigues

Micro-climat :     Frais

Vinification :       - vendanges égrappées et foulées

                              - fermentation en cuverie inox

                              - macération de 2 semaines

                              - léger sulfitage à la réception des vendanges. Aucun levurage (uniquement levures indigènes)

                              - extraction par délestage (´3) et remontage (air et sans air)

                              - température de fermentation : 27 à 28°C

                              - assemblage vin de goutte + vin de presse

Dégustation : 

Vin de caractère aux notes essentiellement de garrigues, de basalte, d’épices et de menthol. C’est un vin souple et gouleyant de par sa bouche fraîche et sa structure aux tanins fins. Il peut se boire légèrement frais et convient parfaitement pour les saisons de printemps-été.