Romanis 2006

Appellation :         AOC Coteaux du Languedoc

Assemblage :         Syrah 60% - Grenache 30 % - Mourvèdre 10%

Degré :                   13.5% vol.

Rendement :          40 Hl/hectare 

Récolte :                manuelle

Terroir :                 Villafranchien (galets roulés)

                                     Altitude de 50 mètres.

 Micro-climat :           Frais (influence maritime)

Vinification :         - vendanges égrappées et foulées

                                   - vinification par cépage et par clos en cuverie béton

                                   - longue macération de 4 semaines

                                   - léger sulfitage à la réception des vendanges : 5g/hl.

                                    - fermentation par levures naturelles (endogènes)

                                   - extraction par remontage (air et sans air) et délestage (3*6 heures)

                                   - température de fermentation : 26 à 28°C

                                   - assemblage vin de goutte + vin de presse par cépage

                                   -Assemblage des cépages au cours de l’hiver

Élevage :              élevage en cuve

Dégustation : 

Vin fruité aux notes d’épices et de garrigues (bourgeon de cassis, thym, romarin…).La bouche est fraîche, onctueuse, le tout enrobé par des tanins soyeux. Ce vin dégage une très belle harmonie de par son extrême finesse et son équilibre.