Rosanna 2005

Appellation :       AOC Muscat de Lunel

Cépage :            Muscat Petits-Grains

Degré :             15.5% vol.

Rendement :       20 Hl/Ha

Récolte :           Manuelle

Terroir :           Villafranchien (galets roulés)

                              Altitude 50 mètres

Micro-climat :     Frais (influence maritime)

Vinification :    - pressurage direct suivi d’une stabulation à 6°C pendant 24 heures et débourbage sévère (uniquement jus clair)

                              - lente fermentation à basse température (14°C) jusqu’au point de mutage à l’alcool (surfin de marc) et sucres résiduels à 120 grammes/litre

Élevage :           en fût de 500 litres (avec batônnage des lies fines toutes les semaines)

Dégustation :

Nez compoté de  coing, de poire, de genêt complété par des notes légèrement grillée et de chocolat blanc.

Bouche complexe, ample et puissante avec beaucoup d’élégance. Finale suave et persistante.

A déguster par exemple en fin de repas sur des friandises aux chocolats.