Sauvignon 2007

Appellation :     Vin de Pays d’Oc

Cépage:          100 % Sauvignon

Degré :               12.50 % vol.

Rendement :     50 Hl/hectare

Terroir :         Sol sec et pauvre, entouré de garrigues

Micro-climat :   Frais

Vinification :    - courte macération pelliculaire

                   - pressurage sur pressoir pneumatique suivi d’une stabulation à 8°C pendant 24 heures et débourbage

                   - filtration des bourbes et incorporation au jus clair

- lente fermentation à basse température 16°C pendant 3 semaines

- blocage de la fermentation malolactique

Dégustation : 

Vin frais ayant une belle attaque aux notes d’agrumes, de fruits exotiques ainsi qu’une certaine minéralité. Vin fin et équilibré idéal pour apéritif,  fruits de mer et poissons grillés.