Sauvignon
Appellation : Vin de pays d’Oc
Cépage : 100 % Sauvignon
Degré : 12.50 % vol.
Rendement : 50 Hl/hectare
Terroir : Cailloutis. Entouré de garrigues, sol sec et pauvre
Vinification :
- courte macération pelliculaire
- pressurage sur pressoir pneumatique suivi d’une stabulation à 8°C pendant 24 heures et débourbage
- filtration des bourbes et incorporation au jus clair
- lente fermentation à basse température 16°C pendant 3 semaines
- blocage de la fermentation malolactique
Élevage : en cuverie inox sur lies fines
Dégustation
Vin frais ayant une belle attaque aux notes d’agrumes, de fruits exotiques ainsi qu’une certaine minéralité. Vin fin et équilibré.Découvrez aussi
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