Syrhus 2005

Appellation :              AOC Coteaux du Languedoc

Assemblage :             5% Mourvèdre, 95 % Syrah issus d’une sélection parcellaire stricte

Degré :                   14.5 % vol

Rendement :           18 Hl/Ha

Récolte :              manuelle

Terroir :             Villafranchien (galets roulés)

                                   Altitude 50 mètres

Micro-climat :           Frais (influence maritime)

Vinification :       - vendanges égrappées et foulées

                            - vinification en petite cuve béton

                                   - longue macération de 8 semaines

                                   - léger sulfitage à la réception des vendanges : 5g/hl.

                                   -fermentation par levures naturelles (endogènes)

                                   - extraction par remontage (air et sans air), pigeages manuels réguliers

                                   - température de fermentation : 26 à 30°C

                                   - assemblage vin de goutte + vin de presse.

Élevage :   100% en barriques (chêne français, 225 l.) de 1 vin durant 24 mois

Dégustation :

Nez d’une intensité aromatique puissante : petits fruits noirs, cuir, réglisse et arômes de torréfaction et d’épices orientales. Bouche voluptueuse par une structure dense avec des tanins fins très bien fondus. Explosion d’arômes de griotte, groseille, sous bois, sève, poivre noir…Finale pleine et persistante. Expression affirmée du terroir.