Vermentino 2006

Appellation :     Vin de Pays d’Oc

Cépage:          100 % vermentino

Degré :               12.50 % vol.

Rendement :     50Hl/hectare

Terroir :         Sol sec et pauvre, entouré de garrigues

Micro-climat :   Frais

Vinification :    - courte macération pelliculaire

                           - pressurage sur pressoir pneumatique suivi d’une stabulation à 8°C pendant 24 heures et débourbage

                           - filtration des bourbes et incorporation au jus clair

                           - lente fermentation à basse température 16°C pendant 3 semaines

                           - blocage de la fermentation malolactique

Dégustation : 

Nez discret et élégant avec des notes d’agrumes, zeste de citron, et une sensation tactile de craie (note minérale). L’attaque en bouche est franche et nette et on retrouve la finesse aromatique du nez. Vin équilibré avec une belle vivacité qui s’adapte très bien sur les poissons et les fruits de mer.